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【最好吃的曼煎饼!】非uncle莫属~还要是炭烧的哦!噢买尬噢买尬~~快要流口水了...

21, Feb 2016


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今天早上醒来想去吉灵巴刹吃云吞面但没营业。打算乘车回家时发现这档火炭曼煎糕,听到火炭兴趣升高。叫了一片与家人分享。OMG 很合我胃口,煎得薄薄的;花生很新(有些摊的花生已经"漏风”)。摊主用火炭使得曼煎糕更烫口及脆口。小小一摊客群也不少。


在清晨的Kimberley街,依舊可以看見許多老舊的攤販,在售賣著各種傳統小食,如炒粿角、經濟粉、曼煎糕等等。炒粿角攤和曼煎糕攤是兩個相鄰的攤位。除了同在Kimberley 街以外,炒粿角與曼煎糕的攤主,更是難得依舊堅持傳統老方法製作的老行業——他們不使用快速的煤氣爐,而是用最原始的火炭或木柴作爲生活工具,把令人懷念 的味道保留了下來。

这个其貌不扬的小摊贩,曾荣获2002年槟城皇牌小吃,很是风光。得奖的牌匾就悬挂在流动餐车的铁枝上,与餐车紧紧地绑在一起了。现任摊主是一对老夫妇。据说,老板制作曼煎糕的手艺传承至他的义父。由于义父的孩子们都不愿意继承这们生意,他便决定接手,将这个已有30多年历史的传统小吃生意扛了下来。

Kimberley街曼煎糕的流动小摊子只有6个平底小铁炉。老板会将老板娘调好的面糊适量地倒入小铁炉里,然后再加入其它配料如牛油、花生碎、砂糖、玉米粒、鸡蛋等等。经过一段时间烘烤以后,一丝不苟的老板就会用小铲子将圆圆的曼煎糕铲出来,并把它对折成半圆形。

在制作过程中,老板还会不时检查平底火炉底下的炭火。火炭的火候掌控不好,即会影响到曼煎糕的口感。因为仅有6个小圆炉的关系,短时间内能制作完毕的成品都不多。就像许多槟城在地人会对游客说的话一样:“要吃好料就要排队等”。

Kimberly街曼煎糕依不同的口味和喜好而分成花生(原味)、花生+玉米、花生+蛋,以及豪华版的曼煎糕(即花生+玉米+蛋);价格介于MYR1.10至MYR1 .80之间。

Kimberly街的曼煎糕,旁边烘烤得香脆,中间厚实如糕。中层夹着的花生碎、砂糖、玉米为曼煎糕提供了丰富的口感。而这些配料的分布也十分均匀,因此绝不会咬到某个部份会特别甜,或完全没有味道的情况。

因籍贯和语言的关系,曼煎糕又被称作慢煎糕、万煎糕,或是中式pancake。
 
如今,曼煎糕已成为了无人不晓的街头平民小吃。这个原本产自中国福建的平民小吃,流传到本地之后,已经成为本地各个地方、各个种族都在制作、售卖、享用的传统老味道。
 
温馨提醒:曼煎糕必须趁热吃,打
包回家"生汗” 口感就
大打折扣。
卫生 :3/5 ☆☆☆
价格:4/5 ☆☆☆☆(加花生 RM1.20)
味道: 4/5 ☆☆☆☆ (煎得煎煎的我喜欢)
 
地点:Lebuh Kimberley, Georgetown, 10450 Pulau Pinang, Pulau Pinang, Malaysia

 


图片源自/网络
文章源自/coco01

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