美食 / 烹饪制作

【 脆皮焦糖烤布蕾 】步骤 So Easy~

12, Apr 2016


SHARES

食材:

全蛋8个
蛋黄8个
鲜奶1200g
鲜奶油1000g
细砂糖180g
香草荚1支

 

做法:

1. 所有材料秤好,使用耐热玻璃烤杯,容量240ml。

 

2. 香草荚剖开挖出香草籽。

 

3. 将香草荚香草籽和细砂糖加入鲜奶里,加热至砂糖溶化即可。

 

4. 鲜奶油倒入香草鲜奶中拌匀。

 

5. 将鲜奶液冲入蛋液中,边倒边搅拌。

 

6. 将蛋黄液过滤2次,捞出香草荚。

 

7. 布丁液倒入烤杯里,轻轻的倒,才不会有气泡。深烤盘里加入约1.5公分热水,用水浴法。烤温上火140,下火140烤约60分钟。拿起烤杯,布丁液不会流动就是熟了。

 

8. 出炉冷却后,在表面上洒上二砂糖,用瓦斯喷枪,将砂糖加热溶化后,进冰箱冰一下,表面变硬即可。

 

小撇步

一定要用香草荚或香草精,不然会变蒸蛋喔~可以不用鲜奶油,用全鲜奶也可以。

 

 

图片源自/网络
文章源自/大榴莲

Related




Sponsored

Sponsored


Sponsored

Sponsored