美食

【 动手做罐装 KIMCHI 】健康食品不怕吃哦!

01, Apr 2016


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在韩食里总有一样佐菜是不可消失于餐桌上的---泡菜!

 

 

韩式泡菜又名辣白菜(김치 kimchi), 是一种韩国传统的发酵食品。 泡菜的卡路里低卡路里含量低,还含有纤维素、维生素A、B、C,甚至被评为世界5大健康食品 之一,但是也有人认为过度食用会引发胃癌。

泡菜的做法千变万化 小编现在就来公开既简单又健康的泡菜腌制法! 首先要准备的主要材料:

大白菜 1大棵,

白萝卜半棵,

韭菜1小把,

黄洋葱1粒

 

配料:

 

 

姜茸,蒜茸各1小碗,新高梨半粒

酱料:

鱼露1大汤匙,

辣椒粉2大汤匙,

方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的),

 

其他:

糯米粉1汤匙

 

准备好材料后 就可以开始动手啦!

 

准备做法:

1。大白菜在菜头处切个十字,然后用手掰开成四瓣

2。用一个大盆加入半碗盐泡成盐水,将大白菜全部浸入盐水中,泡四个小时

3。白萝卜切成一寸长条,同样泡盐水一个小时

4。大白菜,白萝卜腌好后,用冷水冲干净,并挤干水晾干

5。韭菜切成一寸长,洋葱切成丝

 

 

准备辣椒腌制酱料:

1。将糯米粉用水调开,煮成稀浆(比勾芡的浆稍微浓稠一点就可以),放置一旁待冷

2。姜、蒜打成茸,各一小碗;梨也打成茸

3。辣椒粉,方便面的调料包,鱼露,糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最后再调入糯米粉浆;然后加入白萝卜丝和韭菜

4。这时候试一试味道,比平时做菜时味道要咸一点,甜一点,就可以了; 喜欢的话还可以加虾米酱等,根据个人口味调制,不需要按照特定比例。

 

腌制做法:

 

1。将辣椒腌料,一层层抹在白菜叶上

2。涂好之后,放进罐子里

3。在室温状态放置一天,之后放入冰箱,第二或三天就可以吃了

4。加入梨浆的泡菜比较清甜,存在冰箱状态下,可以保存七天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;

5。吃的时候,把想要的分量拿出,切成块状条壮就可以吃了!

 

 

小编再提供一些小小诀窍吧 :D

1。白菜放入盐水中浸泡,这样腌制比直接撒盐在白菜上,更加均匀,也比较爽口

2。白菜腌之前要尽量挤干水,这样腌制味道会更加入味

3。洋葱丝,姜茸,蒜茸不可缺;其他的可以根据口味而调整

4。辣椒粉最好使用韩国制的,比较香也不会太辣 小编已经亲手尝试了你也快动起来吧!

 

 

 

图片源自/网络
文章源自/goody25

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