美食 / 烹饪制作

【 电饭锅也能煮大餐! 】只需要rice cooker就可以做出一桌好菜! 而且重点是一点都不难!

22, Jun 2016


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天气热到爆,要下厨房翻翻炒炒,肯定搞得汗流浃背(香汗淋漓? 有人的汗味是香的吗?),饭还是得吃呀,我们就用电锅来搞定吧,洗洗切切丟电锅,一指神功按下去,先来去上个网,滑一下脸书,不管是虾啊、鱼啊、鸡翅、还是杂炊饭,一锅美味马上端上桌啰!你说说,电锅是不是懒人的宝啊!


酒蒸蛤蜊

深夜食堂《酒蒸蛤蜊》电锅版, 3步骤7分钟,脸书都还没滑完,就可以开吃了~

<食材>
蛤蜊半斤、蒜头2瓣、葱花少许、米酒(/清酒) 60~80cc

<作法>
1.蛤蜊洗净、蒜头切片、葱白切碎、通通放进碗公里,加入料理米酒,放进电锅
2.外锅加50c.c.水,按下去蒸煮
3.电锅跳起后加入葱绿,可再加一点奶油,味道会更香

<小撇步>
1.在传统市场买的蛤蜊本身已经有海水的咸味了,可以不用再调味,如果觉得不够咸可以加点醬油或盐巴。
2.怕酒味重或家里有小孩的,可以加点水调整,米酒60cc+20~30cc的水,请参考~讲究的人可以用日本清酒或不酸的白酒。

 

泰式柠檬虾

泰式风味酸酸辣辣的{柠檬虾},调好醬汁入锅蒸5分钟就好了,非常简单快速!


<食材>
虾6~12只
调味料:香菜 1株、大辣椒 1支、蒜头 5瓣、鱼露1大匙、柠檬汁2大匙、米酒1大匙

<作法>
1.辣椒去籽与香菜、蒜头一起切碎末,加入鱼露、柠檬汁及米酒拌匀备用。
2.虾子剪掉长须,洗净,开背去肠泥。
3.盘中放入虾子,淋上作法1的醬料,放入电锅,外锅放30c.c.水,蒸5分钟即完成。

<小撇步>
1.喜欢吃辣的人,辣椒可以不用去籽或改用比较辣的朝天椒。
2.同样的醬料也可以拿来蒸鱼,就变成柠檬鱼了~

 

 

可乐鸡翅

可乐鸡翅是公认的零厨艺料理,洗洗切切加上一指神功就搞定了,而且超软嫩der,一咬下,妈呀就骨肉分离啦!!!

<食材> 1~2人份
鸡翅 6支、可乐 300cc、醬油 100cc、姜3片、蒜头 5瓣、葱 1枝、辣椒 1~2枝

<作法>
1.鸡翅洗净,前后各划两刀,帮助入味、姜切片、葱、辣椒切段、蒜头稍微拍一下去膜
2.所有材料连同可乐、醬油放进电锅内锅
3.外锅放1米杯水,按下去,等跳起后,就开吃啦~有木有简单呀!!!

<小撇步>
1.鸡翅可以用鸡小腿或猪肋排代替,若用鸡小腿,外锅的水要稍微多一点,大概1又1/5米杯。
2.可乐鸡翅用电锅是最简便的做法,当然也可用其他锅煮,但要顾炉火,可乐及醬油的比例也要调整,不然等醬汁收干会太咸太黑,个人较推用电锅。
3.可乐:醬油=3:1,口味淡的人可以用4:1

 

懒人清蒸鱼

怕煎鱼煎到皮开肉绽不成鱼吗?试试用电锅来蒸鱼吧~简简单单就能吃出鱼的鲜甜味!

<食材>
鲈鱼一条
调味料:葱1只、姜 5片、醬油 1大匙、黑豆豉(湿) 少许

<作法>
1.鱼略冲洗,放在盘子上,斜切两道,肚子和划开处内塞进姜片,将豆豉,葱段放在鱼上面,淋上醬油
2. 放入电锅,外锅加满满一杯水,按下去,锅子跳起来后就可以吃了

<小撇步>
1.鱼以电锅放得下为準,可以买大卖场清理好的鱼。如果是去传统市场,可以提醒鱼贩,帮忙把鱼麟跟内脏处理干净,如果一餐吃不完可以请鱼贩切两段。
2.鱼一定要买新鲜的,有亮亮鱼眼睛没有发臭的鱼,怎么蒸都会很好吃。
3.蒸鱼的醬油可以拿来拌面、拌饭,也很香喔。

 

竹笋蛤蜊炊饭

用甜脆的绿竹笋,加上蛤蜊的鲜味,煮一锅杂炊饭,配料丰富吃来却很清爽,非常适合闷热夏季的一道料理。

<食材>
米1米杯、绿竹笋150g、蛤蜊半斤、香菇6朵、冷冻三色蔬菜1把、日式醬油2大匙、盐(视个人口味可省)少许

<作法>
1.香菇泡软切丝或切丁,冷冻三色蔬菜用水稍微冲洗一下沥干,米洗净浸泡备用,蛤蜊加点盐吐沙(如果去传统市场,可直接问小贩是不是已经吐完沙)。
2. 绿竹笋洗净(带壳),用冷水加一小把米(水要盖过竹笋)煮滚后,转中小火煮几分钟,取出放凉切小丁。(如怕麻烦,可以直接用筊白笋代替,可直接切片或切丁备用,就不需要先煮过啰)
3.蛤蜊吐沙洗净后,準备一锅冷水(水不用多),把蛤蜊、姜片放入,开火煮到蛤蜊壳陆续开口后就可以先关火。把蛤蜊肉取出,加点醬油拌一拌,蛤蜊汤备用。
4.把米、竹笋丁、香菇丝、冷冻蔬菜放入电锅内锅中,加入蛤蜊汤135cc、日式醬油2大匙(30cc),两者加起来等于0.9米杯,口味重的人可以酌量加点盐或是增加醬油的份量。外锅加1米杯水,按下去煮。
5.电锅跳起后,先闷个10~15分钟,再放入蛤蜊肉拌一拌就是清爽的春笋炊饭了。

<小撇步>
1.绿竹笋我会挑个头小一点,弯弯的像牛角的,吃起又细又甜,一点都不苦,这次用两只绿竹笋,去壳后加起来约150g。如果怕笋会苦或怕麻烦的,可以直接用筊白笋代替(约2~3支就够了),吃起来一样有笋的甜,但会少了绿竹笋脆脆的口感。
2. 蛤蜊要用冷水煮,也可以用鸡腿肉或肉丝代替,只要将肉用滚水川烫过,跟米、配料一起放进电锅煮就行了。香菇如果有时间不怕麻烦的话,建议还是用油稍微炒过会比较香。
3.炊饭的水量要比一般煮饭的量少一些,约米1:水0.9,如果习惯吃比较软烂的可以1:1,电锅跳起后,不要急着开吃,闷的动作不能省,可以让米心比较透。

 

 

 

 

图片源自/188懒人料理
文章源自/188懒人料理

 


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