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【 自己亲手Cooking一顿丰富的早餐吧! 】让你20分钟学会制造经典的Eggs Benedict!

26, Oct 2016


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多久没有好好享受一顿丰盛的早餐了呢?教你做早餐界的明星班尼迪克蛋(Eggs Benedict)

 

滑嫩的水波蛋(Poached eggs)搭配咸香酥脆的培根,热呼呼的英式玛(英语Muffins),佐上浓郁滑顺的荷兰酱(Hollandaise Sauce),听起来好像有些难度,但物理起来却非常简单,更棒的是全部能在20分钟内完成,让你在家也可以轻松享用丰盛又美味的早餐。这个周末,和自己来场可爱的早餐约会吧!

 

准备时间:5分钟
料理时间:15分钟

 

材料(1人份)

水波蛋
鸡蛋:1或2颗,可随个人喜好增减
白醋:1小匙(Teaspoon = tsp。= t。)
盐:1小撮
荷兰酱
蛋黄:1颗
冰奶油:75克,切块
黄柠檬汁:1/4颗

 

 

其他

烟熏培根:2-3片,可随个人喜好增减
英式玛芬:1个,横切为二半
奶油:适量,涂玛芬用
巴西里:1小撮,切细碎装饰用
黑胡椒(可省略):装饰用

 

 


作法

 

 

1、平底锅以中大火预热后,放入培根,两面各煎约1分半钟,煎至金黄香脆即可起锅,静置盘中待用。

 

 

2、料理荷兰酱:汤锅中加入适量的水,将水煮至微滚。取一耐热的大碗置于汤锅上方,将蛋黄放入碗中后立式用打蛋器搅拌。持续搅拌,并将奶油块放入蛋黄中搅拌至融化。记得待一块奶油完全融化后,再放入下一块。

 

 

3、搅拌至所有的奶油都融入蛋黄,呈浓稠状,加入柠檬汁,搅拌均匀后关火。将完成的荷兰酱继续放置于汤锅上方保温。

 

 

4、料理水波蛋:汤锅中加入适量的水,将水煮至沸腾后,加入盐和醋。用汤匙在水中绕圈制造漩涡,再将蛋轻轻打在漩涡的中央。让蛋在微冒泡的水中煮至蛋白凝固,蛋黄未完全凝固,约3-4分钟。记得蛋入锅后就不要再搅动,以免散掉。

 

 

5、将玛芬放入烤箱烤约2分钟后,涂上奶油,铺上培根与水波蛋,再淋上荷兰酱。最后撒上巴西里与黑胡椒(如果需要),趁热享用。

 

 


注意


1、料理荷兰酱时,建议下方汤锅内的水不要接触到上方的碗底,避免蛋黄被煮熟。

2、料理荷兰酱时,记得不要停止搅拌,以免酱汁凝固。

3、班尼迪克蛋的培根可以用火腿,熏鲑鱼代替,或是依喜好加入明虾,菠菜,酪梨,香肠片等,组合变化无穷。

 

 

 

 

 


图片源自/THE CULINARY PAIR
资料源自/THE CULINARY PAIR

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