美食 / 烹饪制作

【 懒人必备的Pesto Pasta怎么做? 】20分钟教你煮出一份美味的Pasta!

02, Nov 2016


SHARES

 

青酱(Pesto),源自北意大利热那亚地区的调味酱,由罗勒、松子、橄榄油、大蒜、帕玛森乳酪组成。简单的食材却能创造出百吃不腻的风味,让青酱成为世界上最经典的酱料之一。新鲜现打的青酱,有着令人着迷的香气和色泽,绝对是市售青酱比不上的极致美味。

 

 

准备时间:5分钟

料理时间:15分钟

 

材料 (1人份)

橄榄油:1/4杯(60毫升)青酱用 + 适量炒料用

去梗新鲜罗勒叶:1又1/2把青酱用 + 适量装饰用

烤过的松子:1/6杯青酱用 + 适量装饰用

帕玛森芝士碎:1/6杯青酱用 + 适量装饰用

大蒜:1瓣青酱用,1瓣切碎炒料用

黑胡椒:适量

盐:适量

意大利面:100克

芦笋:1小把,去除纤维较多、难咬的尾部

棕色蘑菇:3-4朵

剥壳鲜虾:5只

 


作法

1. 将水煮开,放入一把盐及意大利面,依包装指示将意大利面煮至弹牙熟度。

 

 

2. 煮面的同时,将橄榄油、罗勒叶、松子、乳酪碎、大蒜和一小撮盐放入食物调理机内打成青酱。

 

 

3. 平底锅以中大火预热,倒入适量的橄榄油。鲜虾撒上少量黑胡椒与盐调味后,放入锅中煎至虾肉转红、变脆即可起锅备用,大约一分半钟。

 

 

4. 用锅内剩下的油炒香大蒜碎末、芦笋与蘑菇,并加入少量黑胡椒与盐调味。

 

 

5. 锅内加入鲜虾、青酱、意大利面与一些煮面的盐水,和芦笋与蘑菇搅拌均匀后盛盘。撒上松子、帕玛森芝士碎与罗勒叶享用。

 

 


注意

1. 家里如果没有食物调理机,也可用杵臼代替。

2. 罗勒可以用九层塔代替 (味道会较呛);松子可以用其他坚果代替,如杏仁、核桃、腰果等。味道会与此款经典青酱有些差异,但是一样美味。

3. 青酱除了搭配意大利面,也可以佐面包、海鲜、各式肉类及汤品等,变化无穷。

4. 去除芦笋纤维较多的尾部诀窍:一手拿着芦笋的顶端,另一手拿着芦笋的尾端,轻轻一折,芦笋即会在鲜嫩与纤维粗的交界处断裂。被折断的尾部,即为芦笋纤维较多、难咬的部分。

 

 

 

 


图片源自/THE CULINARY PAIR
资料源自/THE CULINARY PAIR

Related




Sponsored

Sponsored


Sponsored

Sponsored