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【 Chocolate Indulgence蛋糕做法大公开! 】自己在家做! 当生日蛋糕绝对是诚意满满!

17, May 2017


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相信许多朋友都很喜欢知名连锁蛋糕店的Chocolate Indulgence蛋糕,但是价钱有点高,总不能时常买来吃,现在就让小编教教大家怎么自己动手做吧~~

 

巧克力戚风蛋糕体:
(8寸圆模1个)

材料A:冰蛋黄 5个,幼糖 30克,橄榄油 30克,低筋面粉 60克,无糖可可粉 30克,牛奶 3大匙

材料B:蛋白 5个,柠檬汁 1小匙,幼糖 50克

做法:
1. 蛋黄加入幼糖用打蛋器搅拌均匀,然后加入橄榄油拌均匀。

2. 将过筛的粉类与牛奶交替加入,搅拌均匀成无粉粒面糊(动作要轻快,不能搅拌过度,否则烘烤时会回缩)。

3. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁和幼糖(分两次加入),打至尾端挺立。

4. 挖1/3 份的蛋白霜混入面糊中,用橡皮刮刀沿着盘边翻转及画圈圈的方式搅拌均匀。

5. 再将面糊倒入其余的蛋白霜重混合均匀,倒入圆模里,抹平表面。

6. 在桌上敲几下,敲出较大的气泡,放入已预热160度的烤箱,烘烤50分钟至熟。

7. 蛋糕出炉后,马上倒扣散热,待完全凉透把蛋糕脱模取出横切4片,备用。

 

 

糖浆:

材料:咖啡酒 2大匙,UHT 鲜奶油 6大匙

小贴士:糖浆可以用1大匙的即溶咖啡粉+7大匙的UHT鲜奶油代替或把咖啡酒换成朗姆酒或白兰地。

做法:
1. 把咖啡酒加入UHT鲜奶油中混合均匀。

2. 然后把每一片蛋糕体均匀涂上糖浆。

 

慕斯层:

材料:UHT 鲜奶油 350毫升(分出3份),黑烹饪巧克力 100克(隔热水溶化),白烹饪巧克力 120克(隔热水溶化)(分出2份)

做法:
1. 把3份UHT鲜奶油分别倒入碗里,打发至八成发,微流动状(底部垫放一个较大放有冰块的盘子,比较好打发)。

2. 其中一份打发的150毫升UHT鲜奶油快速加入已溶化的黑巧克力拌均匀。

3. 另外两份打发的200毫升(即1份100毫升)UHT鲜奶油也各别快速加入白巧克力拌均匀(1份60克)。

 

 

装饰鲜奶油:

材料:鲜奶油 100毫升(打至结实)

淋面克巧力浆:

材料:UHT 鲜奶油 75毫升,黑烹饪巧克力 180克,牛油 半大匙

做法:
1. UHT鲜奶油隔热水炖热。
2. 加入黑烹饪巧克力搅拌至幼滑。
3. 再加入牛油拌均匀即可。

装饰:糖粉 适量

 



组合:
(8寸慕斯模1个)

1. 慕斯模外包复一层锡箔纸。

2. 放入一片蛋糕体,涂上一份白巧克力慕斯,然后叠上一片蛋糕体,涂上黑巧克力慕斯,再叠上一片蛋糕体,涂上另一份白巧克力慕斯,最后叠上一片蛋糕体,包上一层保鲜膜,送进冰箱冷藏至少3-4小时以上。

3. 取出蛋糕,用湿热的布,在慕斯模外轻敷几次即可脱模。

4. 把整个蛋糕涂上薄薄一层鲜奶油,再放入冰箱冷藏6小时以上或隔一夜。

5. 再把蛋糕取出,淋上巧克力浆,用竹签刺破表面的泡泡(淋上巧克力浆后,可快速用模刀稍微抹一下表面即可顺滑)。

6. 最后撒上一些糖粉在表面即可。

 

 

 

图片源自/网络
文章源自/Leesharing

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